今日は、スロークッカーを使って、牛肉をしょう油と砂糖で煮込みました。
すごく簡単で、ご飯がすすみます。
こちらが今回使ったトレジョのシラチャーソース
トレーダージョーズ シラチャーソース
Trader Joe’s Sriracha Sauce
$2.99
シラチャーソースとは、中華料理屋さんにおいてある、あのにわとりのパッケージのソースのことです。
日本にあるものと比べると、強いて言うなら、桃屋のキムチの素にちょっとだけ近いかなと思います。
原材料はチリペッパーが一番上に来ていますが、辛さはそれほどでもありません。あとは、砂糖、にんにく、塩、ビネガーから作られています。砂糖が３番目に多く入っているので、結構甘みを感じます。
使い方としては、
- ケチャップと混ぜる（ちょっとだけ辛いスパイシーケチャップができます。おすすめ）
- 中華料理、揚げ物、ヌードルのソースとして使う。
- 冷やしうどん、そうめんのつけだれにする。
- ちなみにトレーダージョーズのお勧めは、タバスコの代わりにピザにふりかけることだそうです。
今回のレシピでは、このシラチャーソースを、隠し味程度に使っています。
スロークッカーで牛肉の煮込み
レシピ
材料 （１カップは２５０ｃｃでアメリカサイズです）
- 牛肉のかたまり １０００ｇ （２ｃｍくらいの角切りにします。低脂肪なもの）－－－＃
- ビーフストック ２５０ｃｃ
- しょう油 １/３カップ
- キビ砂糖 １/３カップ
- にんにく ３片 みじん切り
- しょうが 大さじ１ みじんぎり
- ごま油 大さじ１
- お酢 大さじ１
- シラチャーソース 小さじ２ （なければレッドチリペッパーひとつまみで少し辛みをプラス）
- 乾燥玉ねぎ 大さじ１（コストコのブランドカークランドのチョップドオニオンを使用）
- 胡椒 小さじ半分
- コーンスターチ 大さじ２（最後にとろみをつける用）
- トッピングでゴマや紅しょうが、ねぎなど
＊このレシピは、牛肉の牛脂が全部スープ／ソースに溶け込んでしまうので、脂肪があまりない牛ブロックを使ってください。
手順
- ビーフストック、しょう油、キビ砂糖、にんにく、しょうが、ごま油、お酢、シラチャーソース、乾燥玉ねぎ、胡椒をボールに入れて混ぜます。ーーA
- ひと口大に切った牛肉を、スロークッカーの中に入れ、Aを上からかけます。
- 蓋をして、弱火の設定で６から７時間くらい煮込みます（時間がなければ、強の設定で３から４時間くらい）。
- できあがったら、コーンスターチを５０ｃｃくらいのお水で溶いて、スロークッカーの中に入れて混ぜます。
- 蓋をして、強の設定でもう３０分くらい煮込んで、とろみがついたらできあがりです。
- ゴマ、紅しょうが、ねぎなどをトッピングにのせて、ご飯といっしょに召し上がれ。
１５分もあれば、下ごしらえは完了。あとは、スロークッカーにおまかせなので、本当に簡単です。
お試しあれ♪
