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トレジョのケールと玄米の野菜スープ レシピ Trader Joe’s Kale

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私はスープ大好きな人なので、あつい夏でもスープを頻繁に作って食べます。特に野菜とお肉がたっぷり入った具たくさんのスープは、それだけでバランスのよい食事になるので大好きです。

ケールと玄米の野菜スープ

ケールと玄米のお野菜たっぷりスープ

トレーダージョーズのケール

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Trader Joe’s Kale in 10 ounce bags for $1.99
トレーダージョーズのケール

トレーダージョーズで買ったケール。 pre-washed, pre-trimmedなので袋を開けたらすぐ使える、とても便利なサラダパックです。ただ、固くて太い茎も入っているので、煮込む料理なら問題ないのですが、そのままサラダとして生で食べるのにはちょっと茎が固すぎかも。小さい子に生のお野菜をとってもらうのに、果物といっしょにスムージーに入れるのにも使えます。

ケールといえば、私が子供のころにTVのコマーシャルであった、白髪のおじさん(俳優さんは八名信夫さんです。)の「まずい、もう一杯!」のキューサイの青汁の宣伝が思い浮かびますが(若い人は知らないよね ははっ)、あのダサいイメージの(失礼)ケールが、最近はおしゃれなお野菜になってるみたいでどこのスーパーでも見かけます。時代が変わって、ケールもかなり格上げされたようです。
私は緑黄色野菜が好きな渋い?子供だったので、青汁も結構普通に飲んでました。

キングアーサーフラワーのハーブ

King Arthur FlourのHerbes De Provence ハーブ デ プロヴァンス $6.50

INGREDIENTS: BASIL, FENNEL SEED, MARJORAM, ROSEMARY, SAGE, THYME, LAVENDER

今日のスープの風味を出すのに使いました。夏はフレッシュハーブがキッチンの出窓にそろっているので出番は少ないですが、冬になるとスープ等の味付けによく使うアイテムです。

Kale and Brown Rice Soup
ケールと玄米のお野菜たっぷりスープ

トレジョのケールと玄米の野菜スープ レシピ 

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 50 minutes

Yield: 6から8人分

トレジョのケールと玄米の野菜スープ レシピ 

Ingredients

  • ターキーのひき肉 450g 鶏肉でも
  • オリーブオイル 大さじ2
  • たまねぎ大  1個 あらみじん切り
  • にんじん小 3本 1cm角くらいに切ります
  • 赤パプリカ 1個 1cm角に切ります
  • ハーブ デ プロヴァンス 大さじ1
  • チキンストック 1.25リットル
  • トマト2個 2cmくらいに切ります。
  • ご飯 200g(炊いて余ったご飯 私はブラウンライスを使いました。)
  • 生ケール 4カップ分*
  • 塩 小さじ1
  • 胡椒 小さじ1/2
  • 生パセリ 10g 刻みます。
  • パルメザンチーズ 30gお好みで

Instructions

  • ターキーを少々のオリーブオイルでいため、お皿にとっておきます。
  • 大きな鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、たまねぎ、にんじんを入れ、弱火で5分くらいいためたら、赤パプリカを加え3分ほどいためます。
  • ターキーをお鍋に戻し、Herbes de Provenceを入れます。
  • チキンストックとトマトを入れ沸騰させたら、ご飯、塩、胡椒、ケールを入れ蓋をして、弱火で20分くらい野菜が柔らかくなるまで煮ます。
  • スープをボールによそって、パセリとチーズをお好みで入れたら出来上がり。

Notes

*1カップ250ccでぎゅっとおして4カップ分 重さでいうと100gくらい使いました。

http://traderjoesgohan.com/turkey-kale-and-brown-rice-soup/

ケールと玄米の野菜スープ

次の日にもう一度暖めなおしてもおいしいです。

読んでいただきありがとうございました。

inspired by Williams Sonoma

アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。