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トレジョのザワークラウトとアンチョビでサンドイッチ Trader Joe’s Sauerkraut and Anchovy

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今日は、トレーダージョーズの「ザワークラウト」と「アンチョビ」を使った、簡単サンドイッチを作りました。

今日使った主な材料↓、

Trader Joe's Raw Sauerkraut with Persian Cucumbers

トレーダージョーズのザワークラウト、

Trader Joe's Raw Sauerkraut with Persian Cucumbers

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Trader Joe’s Raw Sauerkraut with Persian Cucumbers 18oz $3.99
トレーダージョーズ ザワークラウト

ホットドックなどに使われる西洋の発酵食品です。

ザワークラウトのレシピというと、お酢を使ったものが一般的ですが、本格的なザワークラウトはお酢は使わず、お塩とハーブと香辛料で、乳酸菌の力をかりて作ります。

トレーダージョーズのこのザワークラウトは、本格的なバージョンです。

Trader Joe’s Raw Sauerkraut with Persian Cucumbers, though entirely traditional in its formulation, may just change the way you think of sauerkraut. Much modern sauerkraut is made with vinegar and cooked under pressure to induce fermentation. Ours comes from a small purveyor of fermented foods – it’s truly raw and contains no vinegar whatsoever. It’s made with salt and ferments naturally, over time, without ever being cooked. Crafted from a blend of raw green cabbage, raw pickled Persian cucumbers, and salt, it’s mildly tart and super crunchy, ideal for topping hot dogs and burgers, tempting in tacos, or as a side salad, making it ideal for picnics and pool parties.(トレジョのサイトより1部抜粋)

Trader Joe's Raw Sauerkraut with Persian Cucumbers

実は、買ってからかなり長い間冷蔵庫に放置してあったので、発酵が進んできつい味がするかと思ったのですが、とてもあっさりしていて日本の浅漬けみたいです。酸味はごくわずか、塩分も控えめ。特にキュウリは即席塩もみのような感じで、ご飯によく合います。刻んでお茶漬けにも使えます。塩辛いものが食べたいときに、ピクルスのような感じでそのままつまんでもいいかも。

Trader Joe's Raw Sauerkraut with Persian Cucumbers

お漬物なので、カロリーはほとんどありません。栄養価は成分表をみる限りはほとんどなしですが、発酵食品なので整腸作用、美肌効果などはあると思われます。また、漬物の割には、塩分が低いところはプラスです。

もう一つ「アンチョビ」、

Trader Joes Anchovy Fillets in Olive Oil

Trader Joes Anchovy Fillets in Olive Oil 2oz $1.59
トレーダージョーズ アンチョビ

とっても塩辛くて(当たり前か)、これでもかというくらい、たっぷりのオリーブオイルに漬かっています。

パスタといっしょに炒めたり、ピザのトッピングにするのが一般的な使い方かと思いますが、私はイカの塩辛のように、刻んだネギや生姜と一緒に、出来立てのご飯にのせて食べるのが好きです(次男の好物)。

Trader Joes Anchovy Fillets in Olive Oil

Trader Joes Anchovy Fillets in Olive Oil

上記の食材を使って作った/組み立てたのが、

ザワークラウトとアンチョビのオープンサンドイッチ

ザワークラウトとアンチョビのオープンサンドイッチ

プンパニッケル(今回のパンは6㎝x8㎝x5㎜くらい)の上に、薄くバターを塗ります。その上に水気を切ったザワークラウトとアンチョビをのせ、ケッパーとディルをトッピングします。

レシピというよりは、材料を組み立てるだけなので、10分もあれば完成します。

酸味があってずっしり重たいプンパニッケルに、ザワークラウト、塩辛いアンチョビとケイパー、どれもとっても個性的なアイテムですが、不思議とよく合います。


上記のサンドイッチに、市販のザワークラウトを使ってもいいのですが、いつも家庭にある食材でもないので、キャベツを大量消費したいときに、私が時々作るのがこちら↓

sauerkraut-recipe

キャベツの即席ザワークラウトのレシピ  <--クリックするとレシピが出てきます。

炒めて煮込むので、キャベツの甘味がでてキャベツが沢山食べられます。

ライ麦パンは↓みたいな市販のプンパーニッケルを使ってもいいし、

デルバ プンパーニッケル

頑張って手作りしても(笑)。

Pumpernickel
プンパーニッケル

King Arthur Flourのpumpernickel bread プンパーニッケル レシピ

プンパーニッケルのレシピ <――キングアーサーフラワーのレシピを参考にしました。

お読みいただきありがとうございました。

Trader Joe's Flower

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アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。