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トレジョのうまみペーストと生姜チューブ Trader Joe’s Umami & Ginger Stir-in Paste

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今日は、トレジョから最近でた「うま味ペースト」と「生姜のチューブ」のレビューです。

Trader Joe's Ginger Stir-in Paste & Umami Stir-in Paste & Condiment

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Trader Joe’s Ginger Stir-in Paste 80g $1.99
Trader Joe’s Umami Stir-in Paste & Condiment 80g $1.99

まずは、うま味ペースト、

Trader Joe’s Umami Stir-in Paste & Condiment

Trader Joe’s Umami Stir-in Paste & Condiment 80g $1.99

こちらの「うまみ調味料」、

Known in Japan as the fifth taste…とチューブに書いてありますが、なぜかフランス製。

Trader Joe’s Umami Stir-in Paste & Condiment

原材料のトップ3が、トマトピューレ、レッドワインビネガー、パルメザンチーズで、ブラックオリーブ、アンチョビ‥‥‥と続きます。 <--日本人の「うま味=昆布だし、かつおだし、いりこだし」の感覚からするとなんか違うかな。

「うま味」のネーミングって、もともと昆布からとれるグルタミン酸からきているのですが、このトレジョの「Umami」は、日本人が慣れている「うま味」からは、ちょっとずれてる気がします。

確かに一つ一つは「うま味」がたっぷりな素材が使われていますが、ここまでごちゃ混ぜになった↑の原料リストを見ると、全部一緒になった「うま味」って、日本食独特の繊細さからはかけ離れているというか、日本食をあんまり知らない人が作ったのかなと(笑)。

まあとりあえずそのまま味見。

赤茶色のペーストに黒い粒粒が入っています。

このうま味ペーストの味自体は悪くないですが、とっても複雑です。Tart/Tangyというか、スッパからくて、アンチョビのせいでちょっと魚臭く、しかも甘みがあります。トマトソースやアンチョビが使われるお料理には合うと思います。卵サラダの隠し味に使ってみたのと、デビルドエッグにトッピングしてみたのですが、アンチョビ好きじゃないと無理かなという感じ。トーストの上にチーズをのせてその上にちょこっとトッピングするというのは美味しかったです。あと、パッタイなんかにも合うかもです(試してないけど。)。

えっとあと、このうま味ペーストですが、蓋を下にして冷蔵庫で保管しておくと、中身の水分が少し分離して口の部分にたまって、蓋を開けたときに非常に汚い状態になるので、蓋の部分は上にして保管した方がいいです。

開封後は冷蔵庫で保管して1か月で使い切るようにとのこと。1か月で全量80gを使い切るのはかなり難しいと思います。

Trader Joe’s Umami Stir-in Pasteの得点は100点中、60点。使い切ったらリピは多分なし。調味料としては悪くないですが、簡単な料理しかしない私には、今のところ使い方がよくわかんなくて持て余してるから。しかも、28日/賞味期限内に使い切れなさそうなので、いろんなものに(無理やり)トッピングして試してます(笑)。この「うま味」チューブは、日本のお出しと同じようには使えないので、お料理上級者向けかなと思いました。

この「うま味」のチューブ、ひと昔前流行った「Laura Santtini Taste No. 5 Umami Paste」にとっても似ています。

Doleのサイトに「うま味」についてわかりやすく書いてありました。日本人と西洋人ではうま味のとらえ方がかなり違うようです。

 

次、生姜ペースト。

Trader Joe’s Ginger Stir-in Paste

Trader Joe’s Ginger Stir-in Paste 80g $1.99

こちらもフランス製。

こちらは馴染みのある調味料なので、チューブの裏を見ないで買ったんですが、

すごいしょっぱい。しかもレモンの味が強くて油っぽい。<--オリーブオイルのフレーバーが強いです。

日本のハウスやS&Bの「生姜チューブ」の感覚で味見をすると「へっ???」となります。

で、裏みたらいろいろ入ってるし。

Trader Joe’s Ginger Stir-in Paste

小さじ1で20カロリーって‥‥‥。こんなにカロリーがある生姜のチューブは、今までみたことがないです。

オリーブオイルもレモン味も麻婆豆腐などに使えば、全然わからないのですが、冷ややっこなどの薬味として使うのには、レモンとオリーブオイルの味が若干邪魔。

あと、微妙に分離するので、量が減ってきたら、使う前にシャカシャカ振った方がいいかもです。

こちらも開封したら冷蔵庫保管で28日以内に使い切るようにとのことです。

Trader Joe’s Ginger Stir-in Pasteの得点は100点中70点くらい。大容量で安いことは安いのでリピしてもいいかもです。でも、無理してこれを買う必要もないかも。

トレジョのジンジャーペーストでキムチ

即席キムチに生姜のチューブを使いました。キムチの素のフレーバーが強いので、レモンもオリーブオイルもわかりません。全然大丈夫じゃん。気をよくして、次はうま味ペーストをトッピング‥‥‥‥‥ない方がいいかも(爆)トッピングじゃなくて少量混ぜ込んだ方がよかったかな?

うま味ペーストについては、なんとかうまく使えないか検討中です。

お読みいただきありがとうございました。

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アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。
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