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トレーダージョーズのオーガニックココナッツフラワーでグルテンフリーパンケーキのレシピ 

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今日は朝ごはんにトレーダージョーズのココナッツフラワーを使って、グルテンフリーパンケーキを作りました。

ココナッツフラワーでパンケーキ

使った主な材料がこちら↓

Trader Joe's Organic Coconut Flour

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Trader Joe’s/Baker Josef’s Organic Coconut Flour 16oz/454g $2.99
トレーダージョーズ オーガニック ココナッツフラワー

グルテンフリーが流行っているので、グルテンを含まないココナッツフラワーも流行りのようで、私も2年くらい前からよく使う粉類のひとつです。

トレーダージョーズのココナッツフラワーは、フィリピン産のココナッツの果肉部分を乾燥させ、脂肪分をある程度取り除いて (The oil is extracted.)、粉末にされています。

このトレーダージョーズのココナッツフラワーはジップロック式の袋に入っているので、開閉が簡単です。トレジョは、開封後は冷蔵庫での保管を推奨しています。

Ingredients

Organic Coconut. CONTAINS TREE NUTS (COCONUT).

材料はとってもシンプル。オーガニックココナッツのみです。

Trader Joe's Organic Coconut Flour

プロテイン、繊維が豊富で低糖質なため、うまく使えば美容、健康にいい食材ですが、カロリーが低いわけではないので食べ過ぎは注意です。

パン粉の代わりにお魚にまぶして焼いたり、スープやソースに混ぜたり、スムージーに混ぜたり、お菓子を作ったりと用途の多いココナッツフラワーですが、ココナッツの香りが強いので、ダーちゃんのようにココナッツが苦手な人には無理な食材かもしれません。

Trader Joe’s Organic Coconut Flourの得点ですが、値段が安く、特にマイナス点が見つからないので100点中100点の満点です。

Coconut Flour Pancakes Gluten Free
ココナッツフラワーでパンケーキ グルテンフリー

ココナッツフラワーでパンケーキ グルテンフリー

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 10 minutes

Total Time: 30 minutes

Yield: 直径7㎝ 8~10枚分

Serving Size: 1人分

ココナッツフラワーでパンケーキ グルテンフリー

Ingredients

  • ココナッツフラワー 大さじ3
  • ベーキングソーダ 小さじ1/8
  • ミルク60㏄(牛乳、アーモンドミルク、ココナッツミルクなどお手持ちのもの)
  • ココナッツオイル 小さじ2
  • 卵 2個
  • バニラエッセンス 小さじ1/2
  • ハチミツ/アガベなど 小さじ1(オプション)
  • 塩 ひとつまみ(省略可)
  • ココナッツオイル適宜(焼く用)

Instructions

  • ココナッツフラワーとベーキングソーダ、塩(オプション)をよく混ぜます。―①
  • レンジ可のボールにミルクとココナッツオイルを入れ、ココナッツオイルが溶けるまで少し温めます。--②*
  • ②のボールに卵とバニラエッセンス、ハチミツを入れよく混ぜます。
  • ②に①を入れ、ウィスクを使って、だまがなくなり生地が滑らかになるまでよく混ぜます。このときにできる生地はもったり固めの生地で、長いものすりおろしのようなテキスチャーになります。
  • 5分程生地を休ませます。
  • フライパンかホットプレートにココナッツオイルを少々入れ、弱火~中火(300Fくらい)で熱します。
  • 生地をフライパンに落として(直径7㎝くらい)両面2~3分ずつ焼きます。ほんのり焼き色がついたら出来上がり。

Notes

②* ミルク、卵が冷たいとココナッツオイルが固まってしまうので、ミルクをココナッツオイルが溶ける温度まで温めます。

*ココナッツオイルの代わりに溶かしバターを使ってもOKです。

http://traderjoesgohan.com/trader-joes-coconut-flour-pancakes-recipe/

ココナッツフラワーでパンケーキ
*同じ分量でも、使うココナッツフラワー(メーカーの違い)によって、仕上がりは微妙にかわります。例)KAFのココナッツフラワーを使った方が、Bob Millsよりも高さが出てふわふわになります。又、トレーダージョーズのココナッツフラワーを使うと、マカロンのエピのように高さがでます。

Notes:同じくグルテンフリーのバナナと卵のパンケーキと比べると扱いやすいですが、パンケーキは小さめに作った方が、ひっくり返すのが楽です。

ココナッツフラワーは水分をすごく吸収するので、小麦粉とはかなり性質が違い、単にココナッツフラワーと小麦粉を1:1でスワップしてもうまくいきません。

グルテンフリー 卵とバナナのパンケーキ/Banana and Egg Pancake Gluten Free(写真↓)

のバナナと卵のパンケーキ グルテンフリー


おまけで、スターバックスの「Teavana Mango Black Tea」です。

Teavana Mango Black Tea

こちらはサイズSHORTで普通冷たい飲み物にはないサイズです。それはサンプルだから。スターバックスでお昼を食べていたら、20代と思われる可愛らしい店員さんがサンプルを持ってきてくれました。

御馳走様でした。どうもありがとう♪

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アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。

『トレーダージョーズのオーガニックココナッツフラワーでグルテンフリーパンケーキのレシピ 』へのコメント

  1. 名前:chieko makino 投稿日:2016/07/09(土) 23:42:00 ID:21283d9d1

    初めまして。 札幌に住んでいるアラフォーです。
    ココナッツフラワーを使ったレシピを色々なところで見かけて、購入した(アマゾン)のですが、それらをどこで見かけたか忘れてしまい、レシピを探している時にレシピブログ経由でたどり着きました。ココナッツフラワーは吸水率高いのですね。今から、ブルーベリー(乾燥)をヨーグルトで戻して、このレシピを基にブルーベリーパンケーキを焼いて見ようかと思っています。トレーダージョーズには豆類でできたパスタとか売ってるって聞きました。(My new roots って言うサイトで読んだ気がします)日本にもこういう店がほしい!ですね~。また遊びに来ます。

    • 名前:momo 投稿日:2016/07/10(日) 15:26:38 ID:46264f263

      こんにちは、
      ココナッツフラワーを使ったブルーベリーパンケーキのお味はどうでしたか?
      今こっちではグルテンフリーが流行っているので、ウィートを使わない製品がトレーダージョーズにもいろいろ売りだされています。
      コメントどうもありがとうございました(^^♪