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トレーダージョーズのココナッツミルクとひよこ豆とスイートポテトのカレーのレシピ

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今日作ったベジタリアンカレー、ひよこ豆とスイートポテトのカレーです。

ひよこ豆とスイートポテトのカレー

トレーダージョーズで買ったヤムが残っていたので入れてみました。

トレーダージョーズのスイートポテト

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Trader Joe’s Sweet Potatoes 908g/2LBS $1.79
トレーダージョーズのスイートポテト(ヤム芋)

袋にはSweet Potatesと書かれていますが、ヤム芋です。トレーダージョーズのこのスイートポテトはお芋1個1個が小さいので使いやすいです。このヤム芋、日本のサツマイモに比べると、甘味が少ないし、ほくほく感もあまりないので、日本の焼き芋のようにこれだけで食べてもいまいちです。

よくある食べ方としては、ベークドポテトににしてシナモンシュガーやバターをつけたり、今日のようにスープに入れたり、サンクスギビングのサイドディッシュでよく作られる、マシュマロ、バター、ピーカンをたっぷり使ったSweet Potato Casseroleなどに使われます。

最近トレーダージョーズのココナッツミルクが変わったみたいで、ここ1か月ほどずっと買っていたプライベートレーベルの商品↓が見当たりません。

トレーダージョーズのココナッツミルク

旧製品

Trader Joe’s Light Coconut Milk $0.99
トレーダージョーズのライトココナッツミルク

トレーダージョーズのココナッツミルク

新製品

トレーダージョーズのココナッツミルク

Native Forest Organic Light Coconut Milk, Reduced Fat, 13.5-Ounce $1.69
ネイティブフォレスト オーガニックライト ココナッツミルク 低脂肪

新しいのはトレーダージョーズのプライベートレーベルではありません。トレーダージョーズのプライベートレーベルのココナッツミルクが廃盤になったのか、一時的に在庫がないのかはわかりませんが、プライベートレーベルのほうが安かったので復活してくれるといいなあと思います。

トレーダージョーズのひよこ豆

Trader Joe’s garbanzo Beans 425g $0.89
トレーダージョーズ ガルバンゾビーンズ

缶詰の豆は便利なので、いろんな種類を常にパントリーにストックしてあります。

Chickpea and Sweet Potato Curry
ひよこ豆とスイートポテトのカレー

レシピ

トレーダージョーズのココナッツミルクとひよこ豆とスイートポテトのカレーのレシピ

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 45 minutes

Total Time: 1 hour, 5 minutes

Yield: 4人分

トレーダージョーズのココナッツミルクとひよこ豆とスイートポテトのカレーのレシピ

Ingredients

  • たまねぎ小 1個 あらみじん切り
  • グレープシードオイル 大さじ1
  • 塩 小さじ半分
  • にんにく 大さじ1 みじん切り
  • しょうが 小さじ1 みじん切り
  • レッドペッパー ひとつまみ
  • シナモン 小さじ1
  • ターメリック 小さじ1
  • クミン 小さじ半分
  • コリアンダー 小さじ半分
  • クローブ 4本
  • スイートポテト 280g 角切り
  • トマト缶 1缶 420ml
  • ひよこ豆(chickpeas)缶 1缶 水を切り洗っておきます。
  • ココナッツミルク1缶 400ml
  • パセリやシラントローなど 一掴み あら刻み

Instructions

  • お鍋にグレープシードオイルを入れ、弱火で玉ねぎと塩を5分くらい炒めます。
  • 次に、にんにくとしょうが、レッドペッパーを加えて1分ほど炒めます。
  • シナモン、ターメリック、クミン、コリアンダー、クローブを入れ、玉ねぎと混ぜながら炒め、スパイスに弱火でじっくりと火をとおします。 
  • ひよこ豆、トマト缶、ココナッツミルクとスイートポテトをお鍋に追加します。
  • 弱火で45分程、水分が減ってすべての材料がなじむまで煮込みます。ここで、味見をして塩、クミン、カレー粉などをお好みで足してください。
  • 食べる直前に、刻んだパセリなどのハーブをお好みで散らしてごはんといっしょに食べます。

Notes

冷凍グリンピースやカシューナッツなどを加えてもおいしいです。 スパイスの分量は目安なので、作る人の好みで分量を調節してください。 スパイスがおうちにそろっていなければ、カレー粉などを代わりにつかってもできます。 上記レシピの材料だと辛さはほとんどありません。

http://traderjoesgohan.com/sweet-potato-chickpea-coconut-curry/

残ったものは、冷蔵庫で2,3日保存可能です。ほんのり甘くて優しい味です。

ひよこ豆とスイートポテトのカレー

スイートポテト(ヤム芋)なしで作るひよこ豆のカレーのレシピもどうぞ♪

トレーダージョーズのかぼちゃ

アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。

『トレーダージョーズのココナッツミルクとひよこ豆とスイートポテトのカレーのレシピ』へのコメント

  1. 名前:fumicha 投稿日:2015/09/28(月) 22:09:21 ID:875e3400c

    最後のちいちゃいかぼちゃの写真、かわいいですねえ。

    • 名前:momo 投稿日:2015/09/29(火) 03:29:32 ID:919cdd93b

      そうでしょう。掌に収まるくらいの大きさなのでおうちにちょっと飾るのにいいです。
      コメントありがとう☆彡