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トレーダージョーズの白ワインで簡単ザワークラウトのレシピ Trader Joe’s Two Buck Chuck

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今日は、キャベツのザワークラウトのレシピです。ザワークラウトといっても瓶詰めで売っている酸っぱいお漬物のようなものというよりも、酸味は控えめでキャベツをたくさん食べられるお惣菜としてのレシピです。

ザワークラウトのレシピ

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Sauerkraut/ザワークラウト

トレーダージョーズのワイン

Trader Joe’s Two Buck Chuck $2.99
トレーダージョーズ 白ワイン

こちらが、レシピに使ったトレーダージョーズのワインです。私はお酒はほとんど飲まないのでワインとしての味のよしあしはわかりませんが、3ドル前後と安いので調理用ワインとしていつも数本は家に置いてあります。
このシリーズのワインCharles Shaw Winesは、私がトレーダージョーズで買い物をし始めた10年前からずっとお店に置いてあります。近所の人によると昔は1.99ドルだったらしいのですが、今はテキサスでは2.99ドルです。それでも普通のクッキングワインよりも安いくらいなのでお料理に使いやすいです。値段は州によって、税金と輸送コストによって若干前後します。

キャベツの即席ザワークラウト

レシピ 4人分

  • キャベツ 600g 細めの千切り
  • 塩①  小さじ1
  • 玉ねぎ 100g 千切り
  • バター 大さじ1.5くらい
  • 白ワイン 50cc
  • アップルサイダービネガー(お酢でも可) 大さじ1強
  • 塩 小さじ1弱
  • 砂糖 大匙1
  • 月桂樹の葉 1枚
  • ジュニパーベリー 数粒

ザワークラウト

キャベツを千切りにして、塩①小さじ1を入れて揉み、しんなりするまで置いておきます。30分くらいで十分です(かさは半分くらいに減ります)。
玉ねぎを薄切りにしてなべに入れ、バターでいためます。このとき、塩も加えていっしょにいためます。
玉ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えてちょっといためます。
残りの材料を入れて、ふたをして弱火にして15分くらい煮ます。水気がなくなったら焦げないように水を少し足してください。

sauerkraut

15分くらい煮ると、キャベツがやわらかく、くたっとした感じになります。

sauerkraut-recipe

このサワークラウトを作ると、キャベツ1玉あっさり消費できてしまいます。

ジュニパーベリー

こちらがジュニパーベリー
#ジュニパーベリーはなければいれなくても大丈夫ですが、入れるともうちょっと本格的な複雑な味になります。小さな黒い粒はブラックペッパーの粒くらいの大きさで、いかにも針葉樹らしい尖ったような香りと味がします。かなり強い香りなので数粒で十分です。ダーちゃんからジン(蒸留酒)はジュニパーベリーで香りづけされていると聞いて、妙に納得してしまった私です。

お読みいただきありがとうございました。

アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。