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トレーダージョーズのキヌアとハーブでタブレ風サラダ Quinoa Tabbouleh Salad with Herbs

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今日の夜ご飯の1品として、ベジタリアンデッシュながらプロテインたっぷりの、「キヌアとハーブでタブレ風サラダ」を作りました。

キヌアとハーブでタブレ風サラダ

タブレ/タブーレ/Tabbouleh(tabouleh or tab(b)ouli)‥‥‥中近東のパセリがたっぷり入ったサラダです。本来は、ブルガー小麦を使って作ります。

今から10年近く前、トレーダージョーズの冷蔵コーナーで、刻まれたパセリがたっぷり入った見慣れないサラダを買って食べてみたのが、「タブレ」でした。それ以来、たまに購入しているのですが、庭にパセリが雑草のように生えているので、それを消費すべく、最近はときどきタブーレもどきを作って食べています。

今日のレシピに使ったトレーダージョーズの製品です。↓

Trader Joe’s Organic White Quinoa

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Trader Joe’s Organic White Quinoa 16oz/454g $4.99
トレーダージョーズ オーガニック ホワイトキヌア

数年前は3.49ドルだったので、かなり値上がりしました。

Gluten Free

キヌアは他の主食、米、小麦、トウモロコシと比べるとタンパク質が豊富に含まれていて、他の雑穀と比べても、ミネラルの含有量が豊富です。

今日のサラダにブルガー小麦の代わりに使用。

又、トレーダージョーズには3色バージョンのキヌアも売っています。

トレーダージョーズの「オーガニックスイートコーン」

Trader Joe’s Organic Super Sweet Cut Corn

Trader Joe’s Organic Super Sweet Cut Corn  16oz/454g $1.79
トレーダージョーズ オーガニックスーパースイートカットコーン

しっかり黄色で大粒、とっても甘くておいしいです。

それでは、いつもながら超簡単レシピです。

Quinoa Tabouli Salad with Herbs
キヌアとハーブでタブレ風サラダ

キヌアとハーブでタブレ風サラダ Quinoa Tabbouleh with Herbs

Prep Time: 30 minutes

Total Time: 30 minutes

Yield: たっぷり4人分

キヌアとハーブでタブレ風サラダ Quinoa Tabbouleh with Herbs

Ingredients

  • 炊いたキヌア 150g
  • トレジョの冷凍スイートコーン 150g   解凍しておきます。
  • きゅうり大 1本 中の種をとって1㎝の角切りにします。
  • ミニトマト 200~250g 半分に切ります(写真はカンパリトマトです)
  • レモン果汁 1個分 大さじ3
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 塩、胡椒 適量
    ここからは生のハーブです。
  • パセリ 好きなだけ(1/4カップくらい) 葉の部分を刻みます。
  • ミント 同上
  • ネギ 1~2本くらい 刻みます。
    オプション
  • *お好みで、ひよこ豆、ブラックビーンズなどを加えてもおいしいです。

Instructions

  • 小さいボールにレモン果汁とオリーブオイル、塩、胡椒を入れ混ぜます。__①
  • ボールにキヌア、コーン、キュウリ、トマト、パセリ、ミント、ネギを入れ軽く混ぜます。___②
  • ①と②を合わせ、軽く混ぜて出来上がりです。

Notes

*キヌアの炊き方__キヌアを炊飯器で炊くときは、キヌア:水=1:1.5の割合で炊きます(今日は炊飯器で30分くらい炊きました)。30分くらいたったら、炊飯器の蓋を開けてみて、キヌアが透明になって、ひげがちょろっと出ていたら出来上がりです。お鍋で炊くより炊飯器のほうが簡単です。一度にいっぱい作っておいて、ご飯と同じように冷凍可能です。

http://traderjoesgohan.com/quinoa-tabouli-salad-with-herbs/

キヌアとハーブでタブレ風サラダ

あっさりしたものが食べたいときに、時々作ります。キヌアをあらかじめ炊いて冷凍しておけば、30分かからず完成。

ドレッシングがとてもシンプルなので、生ハーブが好きな人向けのサラダです。ハーブがたくさん入っているので子供は苦手かもと思ったのですが、子供受けは意外とよかったです。

今日使ったハーブは、全て裏庭で勝手に育っているものです。特にミント、イタリアンパセリは、何もしなくても雑草のように育つので、いつも使い道を考えています(笑)。去年の夏植えて、冬の間もほっておいたのですが、ヒューストンの冬は比較的暖かいので大丈夫でした。

#カンパリトマト‥‥‥オランダの品種で、中玉トマトに分類され、葡萄のように房ごと収穫できます。扱いやすい大きさで、皮が硬めなため、(私の経験では)長持ちします。糖度(甘さ)も高めで美味しい上に、色がとても赤くツヤもあるため、お皿の上で見栄えのする品種です。

お読みいただきありがとうございました♫

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アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。