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グルテンフリーレモンマフィンのレシピ IKEAのÖNSKEDRÖM

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今日作ったのは、グルテンフリーレモンマフィン

ポピーシードとレモンマフィンのレシピ

使ったトレーは
ÖNSKEDRÖM/オーンスケドローム Tray, white, black green $5.99 

Article Number:502.864.58 かわいいデザインに一目ぼれ。こういうデザイン大好き♪ プラスチックで軽くて割れないので、BBQなどポットラックには便利です。

こちらが今回使った、KING ARTHUR FLOURのPOPPY SEEDS

キングアーサーフラワーのポピーシード
キングアーサーフラワーのポピーシード

4.95ドル

キングアーサーフラワーは取り扱っている製品は少なめですが、どの商品を買ってもはずれがありません。おそらく商品を売るか決める前に、スタッフが何度もテストしているのでしょう。

そのポピーシードを使ってミニマフィンを作りました。

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Lemon Poppy Seed Muffins
レモンポピーシードマフィン

材料(ミニマフィン20個前後)

カップはアメリカサイズ250ccです。

  • ココナッツフラワー 23g
  • 塩      ひとつまみ
  • ベーキングソーダ 小さじ1/4
  • 卵3つ 常温に戻す
  • はちみつ 1/4カップ
  • ココナッツオイル 1/4カップ
  • レモンの皮  おろして大匙1
  • ポピーシード  大匙1

卵を室温に戻しておきます。(*卵が冷たいと、ココナッツオイルが固まります。)
ココナッツフラワー、塩、ベーキングソーダをボールにいれよく混ぜます。
さらに、卵、はちみつ、ココナツオイル、レモンの皮、ポピーシードを加え混ぜます。
ミニマフィンパンに生地を(膨らむので)2/3くらいまで入れ、190c(375f)に予熱したオーブンで9分前後焼きます。
IKEAのÖNSKEDRÖM のトレイ

できあがり
グルテンフリーレモンマフィンのレシピ

割ってみました。中はぷちぷちポピーシードたっぷりです。
冷えてもしっとりしておいしいので、お弁当や子供さんのスナックなどにも向いています。

IKEAでランチ

IKEAでランチ

IKEAでランチ
土曜日に行ったIKEAで食べたご飯です。カフェテリアみたいにおぼんを持ってうろうろする形式でした。

私はサーモン(レモンディルソース)とほうれん草とジャガイモのグラタン/ガレット?、だーちゃんはSwedish Meatballsのセットを注文。コーヒーはIKEAメンバー(誰でもすぐにメンバーになれます。)サービスでいただきました。このコーヒーは熱くておいしかったのでおかわりしました。
ご飯はお味のほうは普通?かな。まあこんなものだろうなという感じでした。でもお腹すいていたのでぱくぱく食べました。

お読みいただきありがとうございました。

アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。