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トレーダージョーズのバルサミコ酢とフェンネルでパスタ Pasta with Fennel and Balsamic Vinegar

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今日作ったバルサミコ酢とフェンネルのパスタです。

バルサミコビネガーとフェンネルのパスタ

使ったバルサミコ酢がこちら↓です。

Trader Joe’s Gold Quality Balsamic Vinegar of Modena

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Trader Joe’s Gold Quality Balsamic Vinegar of Modena 250ml/8.5oz  $3.99
トレーダージョーズ バルサミコ酢 モデナ産

ラベルの表記、Aceto Balsamico/アチェート・バルサミコは、アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ(aceto balsamico tradizionale。伝統的なバルサミコ酢)に準ずる製品ということだそうです。I.G.P=”indicazione geografica protetta”

__ウィキペディアより抜粋___

アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ(aceto balsamico tradizionale。伝統的なバルサミコ酢)は、最低12年の熟成や、原料のブドウの種類、その他細かな製法が法律で定められていて、エミリア・ロマーニャ州のモデナまたはレッジョ・エミリアで作られた(12年物・25年物の2種類のみの)トラディツィオナーレだけがDOP(“Denominazione di Origine Protetta”)の指定を受けることができ、日本では特にモデナ産が有名である。

トラディツィオナーレに準ずる製品
トラディツィオナーレとほぼ同じ材料や工程ながら、熟成期間だけが短い6年もの・8年ものなどもある。当然これらはトラディツィオナーレを名乗ったりDOP指定を受けたりすることはできず、ラベルの表記は「aceto balsamico」となる。

よって今回使ったトレーダージョーズのバルサミコ酢は、トラディツィオナーレに準ずる製品ということになります。

家に3種類のバルサミコビネガーを置いてあるので用途によって使い分けるのですが、糖度と濃度がちょうどいいので、こちらの出番が一番多いです。

Trader Joe’s Gold Quality Balsamic Vinegar of Modena

Trader Joe’s Gold Quality Balsamic Vinegar of Modena

このトレーダージョーズのバルサミコ酢について(おおまかな概訳)

バルサミコ酢によっては、そのルートを12世紀までさかのぼることのできるものもあるらしいです。(もちろん、そんなお宝級のバルサミコ酢が一般食卓で食されることはないでしょうが)

トレーダージョーズの Gold Quality Balsamic Vinegar of Modenaは、伝統的な製法でつくられていて、イタリア産のワインビネガー/Italian Wine VinegarとConcentrated Cooked Grape Must (Freshly Pressed Grape Juice)から作られています。使われるグレープはイタリアのEmilia-Romagna/エミリア=ロマーニャ州の農園で収穫されたものだそうです。

それをスロヴァキア産のオーク樽/Oak Barrelsに入れて熟成させます。その熟成のプロセスの間に、少なくとも3年に1回は新しいグレープを加えます。そうすることによって、違う風味がレイヤーされるので、時とともにバルサミコ酢が深みのある味に出来上がるそうです。<--この過程のためにトレーダージョーズのバルサミコ酢は何年物とは言えないそうです。

このバルサミコ酢ですが、サラダドレッシング、モッツアレラチーズを使ったカプレーゼ、あとイチゴにかけてもおいしいです。

上記の他に、トレーダージョーズに置いてあるなかで、私が使っているバルサミコ酢です。

 Trader Joe's Gold label Balsamic Vinegar of Modena

Trader Giotto’s Gold Aceto Balsamico di Modena 8.5oz/250ml $5.99
Trader Joe’s Aged Balsamic Vinegar of Modena
トレーダージョーズ バルサミコ酢

私が持っている中では、一番濃度が高く甘いので、パンナコッタなどのデザートにかけたり、だれにくいので、お皿/パレットにかっこよくデザインしたいとき(そんな機会ほとんどないけど 笑)などに向いています。カラメル色素等入っていないちょっと高級なバルサミコビネガーで、トロッしていてほかのお酢にはない風味です。 トレーダージョーズによるとこのクラスのバルサミコ酢は、普通20ドルくらいするらしいです。

 Trader Joe's Gold label Balsamic Vinegar of Modena

Trader Joe’s Gold label Balsamic Vinegar of Modena

一番さらっとしたバルサミコ酢が、

Trader Joe's Balsamic Vinegar of Modena

Trader Joe’s Balsamic Vinegar of Modena 500ml/16.9oz $2.29
トレーダージョーズ バルサミコ酢 モデナ産

こちらが、一番さらさらで甘味の低いバルサミコ酢です。お値段が安いのでカラメル色素が入っています。糖度も低いので(だからカロリーも低い)、甘いのが好みでない人向けかもしれません。

Trader Joe's Balsamic Vinegar of Modena

Trader Joe’s Balsamic Vinegar of Modena

あと1つ私が時々使うのが、ホワイトバルサミコ酢です。

Trader Joe's White Balsamic Vinegar

Trader Joe’s White Balsamic Vinegar

Trader Joe’s White Balsamic Vinegar 16.9oz/500ml  $2.29
トレーダージョーズ ホワイトバルサミコ酢

料理に色をつけたくないときに使っています。——>フェンネルとフルーツのサラダレシピ

ダークな色のバルサミコ酢と比べるとあっさりしています。私は普通のお酢として使うこともあります。

Trader Joe's White Balsamic Vinegar

Trader Joe’s White Balsamic Vinegar

Trader Joe's White Balsamic Vinegar

Trader Joe’s White Balsamic Vinegar

Trader Joe's Balsamic Vinegar of Modena

オリーブオイルや常温保存可能なドレッシング、スパイス類の近くに置いてあります。

あと私自身は使っていませんが、Balsamic Glazeもトレーダージョーズに置いてあります。これはどちらかというと、安価なバルサミコ酢にキサンタンガムなどを加えてトロッしたテキスチャーになるようにしたもので、高価なバルサミコ酢のように料理の仕上げのソースなどとして 使われます。

今日はこの(歴史ある)バルサミコ酢を使って簡単パスタを作りました。簡単だけどおいしいので作ってみてください(^^♪

Pasta with Fennel and Balsamic Vinegar
フェンネルとバルサミコ酢のパスタ

トレーダージョーズのバルサミコ酢とフェンネルでパスタ Pasta with Fennel and Balsamic Vinegar

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total Time: 40 minutes

Yield: 2人分

トレーダージョーズのバルサミコ酢とフェンネルでパスタ Pasta with Fennel and Balsamic Vinegar

Ingredients

  • 紫たまねぎ(白いのより色がついて見栄えがするのでおすすめ) 中サイズを半分 スライス
  • フェンネル 1個 コアの部分を除いてスライス 上のふさふさの部分は食べられるので最後にトッピングに使います。
  • オリーブオイル 大さじ1
  • バルサミコビネガー 大さじ1
  • ニンニク 4かけ ローストするのでそのままで
  • タイム 小さじ1/4
  • 塩 小さじ 1/4
  • 胡椒
  • パルメザンチーズ お好みでトッピング
  • パスタ2人分 茹でた状態で一人分150gくらい

Instructions

  • オーブンを400Fにセットします。
  • ベーキングシートに、紫玉ねぎ、フェンネル、にんにく、オリーブオイル、バルサミコビネガー、塩、胡椒、タイムをのせ、よく混ぜます。
  • なるべく重ならないように広げたら、20分から25分くらい焼きます。途中でオーブンからだして、軽く混ぜてください。
  • 玉ねぎとフェンネルが柔らかくなって、茶色く色づいたらオーブンから取り出します。
  • 野菜をオーブンで焼いている間に、お好みのパスタ2人分をゆでます。
  • 野菜とパスタを軽く混ぜ、最後にパルメザンチーズとフェンネルのトップの部分をトッピングして出来上がりです。
  • 私はこれに、フェンネルシードちょっとかけて食べることもあります。
http://traderjoesgohan.com/pasta-with-fennel-and-balsamic-vinegar/

バルサミコビネガーとフェンネルのパスタ
にんにくは、かけらのまま、野菜といっしょにオーブンでローストするとおいしいので、私はレシピに書いているよりも多めに入れています。匂いの気になる方はにんにく控えめにしてもおいしくできます。

私の好物のパスタです。フェンネルがお好きな人にはお勧めです。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。

『トレーダージョーズのバルサミコ酢とフェンネルでパスタ Pasta with Fennel and Balsamic Vinegar』へのコメント

  1. 名前:fumicha 投稿日:2016/01/04(月) 08:29:50 ID:702cb7f96

    バルサミコ。
    好きだと思っていますが、こんなにいろいろなことは知りませんでした。
    甘いものだとイチゴにもかけられるんですね。
    いろいろあってたのしいですね 。

    • 名前:momo 投稿日:2016/01/06(水) 09:51:42 ID:0aa3994d3

      お返事遅くなりすみません。メールが埋もれてしまっていて気づきませんでした。 
      バルサミコ酢は値段があがると粘度と糖度があがるのでデザートによく合います(と思います。)。その代わりカロリーもお酢の割には高いです(泣)。
      コメントありがとうございました。