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グリークヨーグルトとアップルソースでヘルシーチョコレートマフィンのレシピ  IKEA アルヴ

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今日作ったのは、サラダオイル、バターを使わないヘルシーチョコレートマフィンです。

ヘルシーチョコレートマフィンのレシピ

ノンファットといってもチョコレートチップとココアの油分が入っていますが、市販のチョコレートマフィンよりは若干栄養価が高いし、カロリーも抑えられています。

上の写真のお皿はIKEAのARVシリーズです。ARV/アルヴ シリーズは、シンプルなんですが、縁が波の曲線で飾られているのでフェミニンでやわらかい感じです。とにかくとってもかわいいこのお皿、色違いグレイもあったので購入してみました。色が違うだけでお皿のイメージががらっと変わります。

ARV Bowl, white $2.99 Article Number:001.878.56

ARV ボウル, ホワイト ¥ 299 商品番号:801.878.57

私は学生のときから、カロリーと栄養を考えて食事をするようにしてきました。だけど、ピザ食べる日もあるし、お菓子を食べ過ぎちゃう日もあるわけですが、ダイエットというのは、一生続くライフスタイルであって、一時的に絶食したりカロリーを極端に減らして行うものではないと思っているので、まあ1週間単位くらいで帳尻があえばいいかなというくらいに思っています。

普段の生活の中で、「食べるの楽しみ」っていうのは大切だと思うから、好きなものを一切食べないで一生生活するというのは難しいと思うので(少なくとも私は無理)、今日作ったノンオイルチョコレートマフィンのように、好きな食べ物を取り入れながらも、ゆるやかクリーンイーティングをするようにしています。とはいっても、すごい色のシリアルを買って食べてみたくなることもあるし、ついこの間も、ウォルマートのアメリカ独特のフロステイングがたっぷりのったシートケーキを食べました(笑)。

今回のマフィンのトッピング(生地に混ぜ込みました。)にはこちらを使いました。

トレーダージョーズのピーナッツバターチップス

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トレーダージョーズ ピーナッツバターチップス
Trader Joe’s Peanut Butter Baking Chips 10 oz $1.99

トレーダージョーズ ピーナッツバターチップス

Ingredients:Sugar, Partially Defatted Peanut Flour, Palm Kernel and Palm Oils, Nonfat Dry Milk, Soy Lecithin, and Salt

今回いっしょに使った、トールハウスのDelightfullsに比べると小粒ですが、このDelightfullsは中にピーナツバターフィリングが入っているので、普通のチョコチップに比べると一回り大きめです。トレジョのピーナッツバターチップスと、同じくトレジョのホワイトチョコチップス、大きさは同じです。
ピーナッツフラワーが原料に入っているのでピーナッツの味はちゃんとします。

ヘルシーノンオイルチョコレートマフィン

レシピ 12個分

  • アップルソース 135g(Unsweetened Applesauceを使ってください)
  • きび砂糖 50g
  • アガベ 80g(はちみつでも)
  • 卵L  1個
  • 水切りヨーグルト 185g(砂糖無添加のプレインなグリークヨーグルト コストコ、カークランドのGreek Yogurt使用)
  • バニラエッセンス 小さじ2
  • チョコレートエッセンス 小さじ1 オプション
  • 小麦粉 63g
  • 全粒粉 63g
  • ココア 42g
  • エスプレッソパウダー(インスタントコーヒーでも可) 小さじ1/2 オプション
  • 塩 ひとつまみ
  • ベーキングソーダ 小さじ1
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • オプションでピーナッツバターカップ、チョコレートチップなど混ぜ込み用 60gくらい

手順

卵を室温に戻しておきます。
オーブンを218C(425F)にセットします。
A ボールにアップルソースと砂糖、アガベ、卵、グリークヨーグルト、バニラエッセンス、チョコレートエッセンスを均一になるように混ぜておきます。
B ほかのボールに小麦粉、全粒粉、ココア、エスプレッソパウダー、塩、BS、BPをふるいながら均一に混ぜます。

AとBを混ぜます(グルテンを出さないように、混ぜすぎないようにしてください。)。最後にオプションのチョコチップなどを軽く混ぜ込みます。

ノンオイルチョコレートマフィンレシピ

写真のように少し固めの生地です。

ノンオイル チョコレートマフィンのレシピ

スプレーオイルをしたマフィンパンに生地を均等になるように入れます(マフィン紙カップは使いません)。

最初5分間を218度で焼いたら、その後温度を190度(375F)に落として、12分ほど焼きます。

ノンオイル チョコレートマフィンのレシピ

ノンオイル チョコレートマフィンのレシピ
爪楊枝などをマフィンの真ん中にさして生地がついてこなければ出来上がりです。写真のように出来上がったマフィンをなるだけすぐ、パンの底から浮かせて冷やすと、マフィンが乾燥せず、ふわふわのままの状態を保てます。

ノンオイル チョコレートマフィンのレシピ

あとは網の上に移してで熱をとります。マフィンの断面図が少し赤身を帯びていますが、Guittard’s Dutch-process cocoa rougeを使ったので、特有の深い赤色がでています。このココアはまろやかでホットチョコレートを作ってもおいしいです。King Authur Flourから購入できます。

マフィンは冷凍可能です。自然解凍でもレンジでも大丈夫です。

読んでいただきありがとうございました。

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アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。