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トレジョの食材で レンズ豆/レンティルとキヌアのスープ Smoky Lentil & Quinoa Soup

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今日は、私がよく作るスープ 「レンズ豆/レンティルとキヌアのスープ」と、使用したトレジョの食材紹介です。

今日使った主なトレジョの食材↓

Trader Joe's Smoky Lentil & Quinoa Soup

Trader Joe's Whole Green Lentils

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Trader Joe’s Whole Green Lentils  $1.99

レンティルは水に一晩つけなくても、火のとおりが早いので、思い立ったらすぐ使えます。
今回はスープに使っていますが、煮崩れしにくいので、サラダにも使えます。
値段も安く、長期間室温で保管もできるので、とても使いやすい食材です。

トレジョのサイトより1部抜粋
A serving of lentils supplies more protein than an equivalent serving of beef. They also cook rather quickly in relation to their bean brethren—there is NO soaking required.

Plus, they hold their shape particularly well after cooking, making them a great addition to dishes that benefit from some texture: sides, salads, soups, vegetable curries…

スモーキーさを出すために使ったのがこちら↓

Trader Joe's Smoked Paprika

Trader Joe’s Smoked Paprika $1.99

スパイシーそうに見えますが、辛味はありません。
BBQ、チリ、あとお肉の下味にも使えます。

Trader Joe's Tomato Paste Tube

Trader Joe’s Tomato Paste Tube $1.99

しょうがチューブのような感じで使え、缶詰のペーストと比べると、とっても便利で使いやすいです。開封後は冷蔵保存します。お勧め。

あとは、私の好きなキヌア、

Trader Joe’s Organic Red Quinoa

Trader Joe’s Organic Red Quinoa $5.99

今回はレッドキヌアを使いました。

トレジョのチキンストック

Trader Joe's Free Range Chicken Broth

Trader Joe’s Free Range Chicken Broth $2.99

今回はこのチキンストックを使いました。でもこのチキンストックいまいちかも。なんかあんまり美味しくない気がする。

それではレシピです。

Smoky Lentil & Quinoa Soup
レンティルとキヌアのスープ

トレジョの食材で レンズ豆/レンティルとキヌアのスープ Smoky Lentil & Quinoa Soup

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 1 hour

Total Time: 1 hour, 30 minutes

Yield: 6~8人分

トレジョの食材で レンズ豆/レンティルとキヌアのスープ Smoky Lentil & Quinoa Soup

Ingredients

    (1カップ 250cc)
  • レンティル 乾燥状態で1カップ(french, beluga or green/brown)
  • キヌア  1/2カップくらい
  • オリーブオイル 大さじ1から2
  • たまねぎ 小1個 1cmくらいのさいころ切り
  • にんじん 2本 さいころ切り
  • セロリ 2本 さいころ切り
  • にんにく2かけら みじん切り
  • トマト缶 1缶(もしくはフレッシュトマトの角切りを同じ分量)
  • チキンストック 6カップくらい
  • トマトペースト 3cmくらい お好みで加減
  • スモークパプリカ 大さじ1程度
  • クミン 小さじ2
  • ナツメグ ひとつまみ
  • バジル 小さじ1
  • タイム 小さじ1
  • ベイリーフ2枚
  • 塩、胡椒 適宜
  • バルサミコ酢 大さじ2(トッピング)
  • レモン、パセリなどガーニッシュ用

Instructions

  • レンティルとキヌアを水洗いします。
  • 大きいお鍋にオリーブオイルを入れ暖めます。
  • たまねぎ、にんじん、セロリ、塩ひとつまみを加えて、5分くらい中火でいためます。
  • 野菜に火がとおり透明になったら、ガーリックを入れ1分ほどいため、スモークパプリカ、クミン、ナツメグも加えて30秒ほどいためます。
  • トマト缶、チキンストック、トマトペースト、レンティル、キヌア、ベイリーフ、バジル、タイム、塩、胡椒をお鍋に入れて沸騰させたら蓋をして火を弱め、様子をみながら時々かき混ぜて、60分くらい弱火で煮込みます。
  • スープができたらお好みでレモンやバルサミコ酢をトッピングしてできあがり。

Notes

塩の分量は使うチキンストックと好みによってかわります。 キヌアの量をあと半カップ増やしてもOKです。その場合はチキンストック(もしくは水)の量を増やしてください。 トッピングのレモン/酸味のかわりに、うちの子供はチーズをかけて食べます。 スープだけ食べておいしいですが、ナンがあうと思います。

http://traderjoesgohan.com/lentil-quinoa-soup/

レンティルとキヌアのスモーキースープ

以上、簡単、栄養満点のスープレシピでした。

アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。
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