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インアウトバーガー In-N-Out Burger 手作りエンチラーダソースのレシピ

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エンチラーダソースのレシピ

今日はメキシコ料理の1つ、エンチラーダに必要なエンチラーダソースを作りました。
エンチラーダ(Enchilada)は、コーントルティーヤにフィリングを詰めて丸めて、その上にエンチラーダソースとチーズをかけオーブンで焼いたものです。フィリングには肉、チーズ、ビーンズ、ジャガイモ、野菜などいろいろな具材が使われます。

エンチラーダというと特別なソースがないと出来ない感じがしますが、実はおうちにあるもので簡単に作れます。

ビーフエンチラーダのレシピ <—–簡単レシピです。

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手作り エンチラーダソース
Homemade Enchilada Sauce

レシピ

材料

  • グレープシードオイル 大さじ3
  • 小麦粉 大さじ4
  • トマトソースまたはトマトピューレ 2缶 (425g×2)
  • チリパウダー 大さじ3
  • 乾燥オレガノ 小さじ1と1/2
  • クミン 小さじ1
  • ガーリックパウダー 小さじ1
  • オニオンパウダー 小さじ1(私はコストコのブランド カークランドの乾燥チョップドオニオンを使いました。)
  • 黒砂糖かキビ砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1程度(トマトソースとピューレの塩分によって塩の量はかわります。)
  • 胡椒 小さじ1/4程度

お鍋にオイルを入れ中火で暖めます。その中に小麦粉を入れ混ぜながら、1分くらい小麦粉に火をとおします。
トマトソース、チリパウダー、オレガノ、クミン、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、砂糖、塩胡椒と水300㏄を加え、強火にします。沸騰したら火を弱め、10分くらい煮詰めてとろみがついたらできあがりです。

エンチラーダソースのレシピ

びんなどに移して冷蔵庫で保管すれば10日ほどもちます。

おまけで、


先日、外出先のオースティンで立ち寄ったIn-N-Out Burger

In-n-out-burger-menu

In-N-Out Burger
インアウトバーガー

メニューはシンプルですが、お客さんが好きなようにカスタマイズできます。過去に何十回とインアウトバーガーを食しただーちゃんが、インアウトバーガーについて熱く語ってくれたので、私は今日が始めてにもかかわらず、シークレットメニューなどインアウトバーガーについてかなり詳しくなりました(笑)。

In-n-out-burger

今回注文したもの(だーちゃんが私の分も、はりきって注文してくれました。私は彼の後ろに立ってただけ)

In-n-out-burger

Double Double/ダブルーダブル

これはメニューに載っているバーガーです。 スライスチーズ2枚とパテが2枚

In-n-out-burger

Animal Style /アニマルスタイル

ハンバーガーにピクルス、生玉ねぎの代わりに炒めた玉ねぎ、追加の特製ソース。

In-n-out-burger-protein-style

Protein Style /プロテインスタイル<--ダーちゃんのおすすめ

炭水化物抜きのスタイル。ハンバーガーバンズの代わりにレタスでサンドされています。食べているとソースがだらだら垂れてきて、messyなスタイルたど思いました。お皿に乗せてナイフとフォークで食べたい感じ。

In-n-out-burger-fries

最後にフレンチフライです。これもカスタマイズ可能で

フライズ・ウェルダン(Fries well-done)  カリカリクリスピーに揚げたポテト
フライズ・ライト(Fries light)    通常よりも揚げる時間が短い
フライズ・ライトウェル(Fries light well) 通常よりもちょとだけ長く揚げます
フライズ・ノーソルト(Fries no-salt)  塩抜き

今回だーちゃんが注文したのはチーズフライ。かりかりに揚げたクリスピーフライにチーズソースがたっぷりかかっています。このポテトの揚げ具合、チーズトッピングはオプションです。味見をしてみましたが、細めのポテトが揚がりすぎてスナック菓子を食べているみたいで、ほくほくの太いフライドポテトが好きな、私の好みではありませんでした。

ヒューストンにはまだ進出していない、ダーちゃんとまわりのみんなが絶賛する大人気の In-N-Out Burger、期待を膨らませて食べたんですが普通です。正直、何がそんなに特別なのかよくわかりませんでした。肉厚でトッピングのオプションがもっとあるFIVEGUYSのほうが好みかも。
とにかく油っぽいです。バンズにまで油がまわっていて、薄めのパテはしっかり塩味がきいています。 In-N-Out Burgerのシグネチャーソースは、日本でお好み焼きによくつけるマヨネーズとケチャップを混ぜたオーロラソースによく似ています。 In-N-Out Burgerのスペシャルソースはそのオーロラソースにピクルスの刻んだものを入れた感じ。

平日の1時過ぎに行ったんですが、店内はすごい混み様でした。ダーちゃんによると、週末は店内はもっと混んでいて、外のテラスで食べる人がいっぱいだそう。テキサスの夏は暑いので、そこまでして食べたくないかも。自分がもともとアメリカでは外食好きでないのと、バーガー信者でもないこともあると思いますが、期待が大きすぎたのか、今回はちょっと拍子抜けな感じだったので、自分だけで食べにいくことはないと思います。また、バーガー好きなだーちゃんとオースティンにいったら試してみようと思います。

お読みいただきありがとうございました。

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アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。