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トレーダージョーズのカシューナッツでトマトスープ のレシピ Trader Joe’s Raw Cashew nuts

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先日、エバミルクを使ったトマトスープをブログに載せましたが、あちらは家族用/お客様用のリッチバージョンで、今日は、私用に作る地味なトマトスープのレシピを書いてみようと思います。

カシューナッツとトマトのクリーミーなスープ

カシューナッツとトマトのクリーミーなスープです↑

こちらがスープに使ったトレーダージョーズのカシューナッツです↓

Trader Joe’s Raw Cashew Pieces

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Trader Joe’s Raw Cashew Pieces 16oz/454g $5.99
トレーダージョーズ カシューナッツ

数年前は4.99ドルだった気がするので、ちょっと値上がりしたのかな?

おかずに入れたり、デーツといっしょにLÄRABARを作ったりと、とても便利なので、パントリーに置いてある食材のひとつです。ナッツ、チーズはトレーダージョーズのお得意分野なので、質は安定していて、値段はまあ安い方なのかなと思います。

Trader Joe's Raw Cashew Pieces

それでは、以下がレシピになります。

Creamy Cashew Tomato Soup
カシューナッツとトマトのクリーミーなスープ

レシピ

Creamy Cashew Tomato Soup カシューナッツとトマトのクリーミーなスープ

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 1 hour

Yield: 6~8人分くらい

Creamy Cashew Tomato Soup カシューナッツとトマトのクリーミーなスープ

Ingredients

  • オリーブオイル 大さじ2
  • 玉ねぎ中 1個 みじん切り
  • セロリ1本 みじん切り(葉っぱも使ってOK)
  • 塩 小さじ1/2
  • ニンニク2片 みじん切り
  • タイム 小さじ1
  • 胡椒 小さじ1/2
  • ダイスドトマト1缶 28oz(790g)
  • トマトペースト 大さじ1
  • カシューナッツ 50gくらい
  • チキンストック減塩タイプ(野菜ストックでも) 300㏄から400㏄くらい

Instructions

  • 大きな鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、セロリ、塩を入れ、弱火で5分くらい野菜が透き通るまで炒めます。
  • ニンニク、タイム、胡椒を加え、もう1分くらい炒めます。
  • トマト缶、トマトペースト、カシューナッツ、チキンストック300㏄を入れ、沸騰させたら蓋をして、20分くらい弱火で煮込みます。
  • 火を止め、スープをミキサーかFPにかけてなめらかにします。
  • お鍋にスープを戻して少しあたためたら、塩、胡椒、チキンストック、水などで味と濃度を調節してできあがり。使うトマト缶、チキンストックによって塩分が変わってくるので、お好みで調節してください。
http://traderjoesgohan.com/creamy-cashew-tomato-soup-recipe/

Veganにするなら、チキンストックの代わりに野菜ストックか水を使ってください。

ブレンダーにかける前は、クリーミーなスープが出来るようにみえないのですが、ブレンダーにかけると、ヘビークリームを入れたようにまったりと濃厚なスープができます。トッピングにチーズやクルトンなどもよくあいます。簡単なのでよろしければお試しください。

お読みいただきありがとうございました。

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アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。
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