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コストコのキヌアとトレーダージョーズのミントでキヌアのピラフ IKEAのお皿 ARV 

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今日ランチに作った↓、「キヌアとミントのピラフ/Quinoa Pilaf with Mint, Almonds and Arugula」です。

キヌアとミントのピラフ

お皿はIKEAのものを使いました。

ARV Plate Grey $3.99  28cm Article:502.346.19 15541 紫がかったようなグレイでなかなかかっこいい感じです。私はいつも白いお皿を選んでしまう傾向があるのですが、こういう色をつかうと、いつものご飯が違った感じに見えます。

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Costco Quinoa 1.8kg  $16.59
コストコ キヌア

写真上がコストコで買ったキヌア
ブランドは入れ替わりますが、キヌアはいつもコストコに置いてあります。ちなみにキヌアの保存は冷蔵庫でするのが好ましいそうです。

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Trader Joe’s Organic Mint $1.99
トレーダージョーズ オーガニックミント

トレーダージョーズのミントです。お店の店頭には、たいていオーガニックのハーブポットが何種類か置いてあります。この簡易ポットは小さすぎてハーブが育たないので、IKEAで買った一回り大きいポットに土を足して植え替えました。

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キッチンの出窓に置いて時々水をやるだけで、何ヶ月かはフレッシュミントが楽しめます。このIKEAのこのポットは0.49ドルでした。とても安かったのでセールだったのかなと思います。

IKEA ORADD Plant(21521) Pot indoor/outdoor beige  Article Number:201.745.94

キノアとミントのピラフ
Quinoa Pilaf with Mint, Almonds and Arugula

4人分

1カップはアメリカサイズの250㏄です。

  • エシャロット 3つ みじんぎり
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 胡椒 小さじ1/4
  • キヌア 1と1/2カップ
  • 白ワイン 40ml
  • チキンストック 500mlくらい
  • ミントの葉 みじん切りにして1/2カップ
  • シルバーアーモンド(スライスアーモンドでも) 1/4カップ 大目のほうがおいしいです。
  • ルッコラ 50gくらい
  • きゅうり 1本 1㎝くらいのさいころ切り
  • レモンゼスト 大さじ1くらい

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エシャロットをオリーブオイルでいためます。このとき塩、胡椒も加えます。
キヌアを加えて、オイルを絡めるように混ぜます。白ワインを加え、水分がなくなるまでいためます。
チキンストックを入れ蓋をして、蒸すようにキヌアを15分ほど蒸し煮にします。火がとおったらほぐして冷まします。

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アーモンドをフライパンで軽く炒ります。

キヌアとアーモンド、ミント、ルッコラ、きゅうり、レモンゼストをあえてできあがり。
レモン果汁を絞ったり、フェタチーズなどをトッピングしても合います。

コストコのキノアとトレーダージョーズのミントでキヌアのピラフ

あさっりしているので、夏バテ中でもさらっと食べられます。キヌアはたんぱく質が多いので腹持ちもいいのでお気に入り。ご飯を炊くときに1割くらい混ぜても雑穀米のように食べられます。

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アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。