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チキンとアーティチョークと白インゲン豆のスープ  Trader Joe’s Artichoke

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今日作った「チキンとアーティチョークと白インゲン豆のスープ」

チキンとアーティチョークと白インゲン豆のスープ

Citterio社のパンツェッタ

Citterio社のパンツェッタ
Citterio社のパンツェッタ $3.29

トレーダージョーズのプライベートブランド商品ではありませんがトレーダージョーズに置いてあります。(このブランドの製品はコストコにもおいてあります。)最初から細かくなっていて、オムレツやほうれん草炒めなどを作るときに便利なのでよく使います。

冷凍のアーティチョーク

トレーダージョーズのアーティチョーク

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Trader Joe’s Frozen Artichoke Hearts $3.29 340g
トレーダージョーズの冷凍アーティチョークハーツ

トレーダージョーズのアーティチョーク
トレーダージョーズでTrader Joe’s Globe Artichokes(フレッシュなアーティチョーク)も購入できるのですが、処理が面倒なのでいつも缶詰か冷凍を使っています。すでに火が通っているので、自然解凍するだけでサラダ、スープ、パスタ、アーティチョークデップなどにすぐ使えます。

トレーダージョーズのアーティチョーク

アーティチョークの栄養成分、カロリー

Chicken, Artichoke and Great Northern Bean soup
チキンとアーティチョークと白インゲン豆のスープ

チキンとアーティチョークと白インゲン豆のスープ  

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 1 hour

Total Time: 1 hour, 30 minutes

Yield: 8人分

チキンとアーティチョークと白インゲン豆のスープ  

Ingredients

  • パンツェッタ 120g 小さく刻みます。
  • ニンジン大 大2本 1cmくらいに切ります。
  • セロリ 3本 1㎝くらいに切ります。
  • 玉ねぎ中1個 1㎝くらいにさいころ切りにします。
  • ニンニク2かけ みじん切り
  • 塩 小さじ1
  • 胡椒小さじ1
  • チキンストック 1000㏄くらい
  • 生バジル 15枚くらい 刻みます。
  • トマトペースト 大さじ2
  • タイム 小さじ2
  • ベイリーフ 1枚
  • 鶏の胸肉 500gくらい(今回は2枚、皮、骨なしを使いました。)
  • アーティチョーク冷凍200g 解凍しておきます。
  • 冷凍コーン 130gくらい 解凍しておきます。
  • グレートノーザンビーンズ1缶 洗って水を切っておきます(水切り後285g)。
  • パルメザンチーズ、パセリ___トッピング(オプション)

Instructions

  • 大きいお鍋にパンツェッタを入れて弱火で炒め、油が出たら取り出しておきます。
  • 同じお鍋に、にんじん、セロリ、玉ねぎ、塩小さじ1を入れ、弱火で5分くらいたまねぎが透明になるまで、パンツェッタから出た油で炒めます。
  • ニンニクと胡椒を追加して1分ほど炒めます。
  • チキンストック、バジル、トマトペースト、タイム、ベイリーフを入れます。
  • 鶏の胸肉を入れ沸騰させたら、蓋をして30分くらい弱火から中火で煮ます。
  • 火を切って、お鍋の蓋をしたまま2,3時間置いておきます。<--*ポイント
  • チキンを鍋から取り出し、1口大の大きさに切ってお鍋に戻して、アーティチョークとコーン、白インゲン豆を入れもう20分くらい煮て塩、胡椒などで味を調節して出来上がり。
  • パンツェッタを食べる直前にのせて食べます。

Notes

調理時間トータルで1時間30分に、火を切ってスープを置いておく時間2時間くらいかかります。 *ポイント 30分ほど煮た胸肉を数時間お鍋に入れておくことで、パサつきがちな胸肉が手で簡単にほぐれるくらいやわらかくなります。

豆はグレートノーザンビーンのほうがカネリーニ/白インゲン豆よりも小さくてNuttyですが、どちらでもおうちにあるほうでOK。

最初に野菜を炒めるときに塩を入れると、野菜から水分がでてはやくいたまります。 胸肉の代わりに、皮を除いた骨付きもも肉を使うともっとコクがでますが、カロリーが上がるので、私はだいたい胸肉かささみを使います。

http://traderjoesgohan.com/chicken-artichoke-and-cannellini-bean-soup-recipe/

チキンとアーティチョークと白インゲン豆のスープ

今日はガーリックトーストをのせて食べました。

トレーダージョーズのバジル

珍しい紫色のバジルをトレーダージョーズの店先で見つけました。

アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。

『チキンとアーティチョークと白インゲン豆のスープ  Trader Joe’s Artichoke』へのコメント

  1. 名前:fumicha 投稿日:2015/10/12(月) 22:05:02 ID:f5593a2d6

    丁寧なお料理ですね。
    煮た後の鶏肉をゆで汁の中に置いておくの、やってみます。
    サラダとかバンバンジーにも使えそうですね。

    • 名前:momo 投稿日:2015/10/13(火) 05:04:59 ID:2b922ed93

      ぱさぱさになりがちな胸肉ですが、この方法だと簡単にほぐれます。取り出してほぐしてサラダにも使えます。
      コメントありがとうございました。