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Trader Joe’s Organic Arugula バターナッツかぼちゃとルッコラのサラダ

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今日作ったバターナッツかぼちゃとルッコラのサラダです。

バターナッツかぼちゃとルッコラのサラダ

↓今日使った主な材料

Trader Joe's Organic Arugula

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Trader Joe’s Organic Arugula 7oz $2.29
トレーダージョーズ オーガニックルッコラ

サラダリーフの中では比較的長持ちするのと、ペッパリーな風味が好きでよく使うサラダパックです。

トレーダージョーズのトリュフマルコナアーモンド

Trader Joe’s Truffle Marcona Almonds $6.49 170g
トレーダージョーズ トリュフマルコナアーモンド

このトリュフマルコナアーモンドを使って似たようなサラダを最近作ったのですが、少しドレッシングと内容を変えてもう一度作ってみました。

ダーちゃんと下の子が好きなので、最近よく買うアイテムです。

Roasted Butternut Squash and Arugula Salad
バターナッツかぼちゃとルッコラのサラダ

Roasted Butternut Squash and Arugula Salad バターナッツかぼちゃとルッコラのサラダ

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total Time: 45 minutes

Yield: 3人分 メインなら2人分

Roasted Butternut Squash and Arugula Salad バターナッツかぼちゃとルッコラのサラダ

Ingredients

    バターナッツかぼちゃのロースト
  • バターナッツかぼちゃ 500gくらい 2㎝くらいに角切り
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 胡椒 少々
  • メープルシロップ 大さじ1
    ドレッシング
  • アップルジュース 60㏄
  • アップルサイダービネガー 大さじ1
  • エシャロット小1個  みじん切り
  • ディジョンマスタード 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 胡椒 一つまみ
    その他の材料
  • ルッコラ 100g お好きなだけ
  • マルコナアーモンド 40g お好きなだけ
  • ドライチェリー 40gくらい お好きなだけ
  • パルメザンチーズ、ブルーチーズなど トッピング

Instructions

    バターナッツかぼちゃ
  • 初めにバターナッツかぼちゃを角切りにします。___*下処理の仕方
  • オーブンを400F(200c)にセットします。
  • 角切りにしたバターナッツかぼちゃにオリーブオイル、塩、胡椒、メープルシロップをまんべんなくまぶして、重ならないようにオーブンシートにおき、20~30分くらい、火が通るまで焼きます(途中で上下を1回裏返してください)。
    ドレッシング
  • バターナッツかぼちゃを焼いている間に、小さいお鍋にアップルジュースと、アップルサイダービネガー、エシャロットを入れ、火にかけ沸騰させたら、火を弱めて半分くらいになるまで煮詰めます。につまったら火からおろし、マスタード、オリーブオイル、塩、胡椒を入れよくまぜます。
    サラダを組み立てる
  • ルッコラをお皿にのせて、バターナッツかぼちゃを上に置き、ドレッシングを上からかけたら、チェリー、マルコナアーモンド、ゴルゴンゾーラまたはパルメザンチーズをトッピングして出来上がりです。
http://traderjoesgohan.com/butternut-squash-arugula-salad/

バターナッツかぼちゃとルッコラのサラダ

レンジを使ったバターナッツかぼちゃの下処理の仕方はこちらにものっています。
Cpicon 簡単 バターナッツかぼちゃの下処理 by momoinTX___クックパッド

お読みいただきありがとうございました。

Trader Joe's Flower bouquets

アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。