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塩麹で豚丼 トレーダージョーズのフェンネルでサラダ 

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今日のおうちご飯は、豚丼、ほうれん草のベーコンソテー、フェンネルとオレンジのサラダです。

塩麹で豚丼レシピ

トレーダージョーズのフェンネル

こちらがTrader Joe’sで買ったフェンネル。フェンネルは甘みがあって、生で食べても火を通しても本当においしくて、私の大好きな野菜です。
大きいのが2つで2.29ドルと、とてもお買い得なのでトレジョに行くといつも買っています。というかフェンネルはトレジョでしか買ったことありません(笑)。

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フェンネルとオレンジのサラダ

レシピ
材料 4人分

  • フェンネル1つ 底の固いコアの部分は取り除いて、なるだけうすく切ります。
  • オレンジ 1個から2個 外皮をむいて、食べやすい大きさに切っておきます。
  • レモン果汁 1個分
  • オリーブオイル 大さじ1くらい
  • 塩、胡椒  適量
  • チーズ 適量 今日は固形のパルミジャーノ・レッジャーノを削りましたが、アシアゴチーズ(パルメザンよりも安価なので)もよく使います。

フェンネルをレモン果汁、オリーブオイル、塩コショウであえて、上にオレンジとチーズをトッピングします。あとフェンネルの緑の葉っぱの部分をとっておいて、ちょっと飾ると彩がよくなります。

フェンネルとオレンジのサラダ

ほんとに簡単だけど、おいしいです。

次はボリュームたっぷりの豚丼のレシピです。

豚丼

材料 4人分

  • 豚 ブロック 700g 厚み5mmくらいの短冊形3×5cmくらいに切ります。安い部分で大丈夫。
  • 塩麹(今回は液体状のものを使いました。) 大匙3くらい

たれ

  • しょう油  大匙2強
  • 酒    大匙3
  • みりん 大匙1.5
  • キビ砂糖 大匙1
  • しょうが 少々 こまかく刻む チューブ状のペーストなら3cmくらい
  • ねぎ 小口切り トッピング

切った豚肉に塩麹をまぶして、冷蔵庫で数時間置いておきます。今回は一晩おきました。

たれをボールに作ってまぜておきます。

塩麹で豚丼レシピ

熱く熱した大きめのフライパンに、豚肉が重ならないように並べて焼きます(豚に脂身が結構ついているのでサラダ油は使っていません)。
(注)塩麹がついているのでちょっと焦げやすいです。

塩麹で豚丼レシピ

焼き色がついてお肉の色が変わったら、たれをまわしいれ豚肉に絡めます。

塩麹で豚丼レシピ

照りがでて、ある程度詰まったら出来上がりです。フライパンに火をつけてから5分くらいで完成。

塩麹で豚丼のレシピ

ご飯の上にどーんと乗せて召し上がれ。ボリューム満点~

お肉(プラス脂身)大好き次男のお気に入りです。

安い部分の豚肉を使って作ったのに、塩麹のおかげで豚肉に丸みが出るというのかな(言葉では表現しにくいけど。汗)、お肉の弾力はしっかり残っているのにほどよくやわらかく、しかもぷりぷりになります。塩麹ってすごいかも!

この豚丼、簡単でおいしいので塩麹がおうちにあれば是非お試しください。

読んでいただきありがとうございました。

アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。