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ビーフエンチラーダのレシピ グルテンフリー Trader Joe’s Black Beans

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今日はビーフエンチラーダを作りました。牛肉ベースのフィリングに豆を入れ、たんぱく質たっぷりのレシピです。トルティーヤはコーンでできているのでグルテンフリー、又、揚げないのでカロリーを抑えられます。

ビーフエンチラーダのレシピ

最近作ったエンチラーダのソースが余っていたので、それを使い切りたかったというのが作った理由。
普段つくる家庭のお料理っていうのは、その日に作る献立を決めて毎日買い物に行くんじゃなくて(もちろんそういう日もあるけれど)、冷蔵庫やパントリーにあるものを使って、ご飯を作るほうが多いんじゃないかなあと思うんです。特にテキサスの大都市郊外に住んでいる私は、スーパーに行くとなると車で移動ということになるので、食品数点買うために、わざわざ車を走らせてグローサーリーストアーまで行ったりはしません。
だから、缶詰の豆というのはとても便利で、いつも数個はパントリーに入っています。

トレーダージョーズの缶詰

こんな感じ。

その中から今日使ったのがトレジョのブラックビーンズ、

トレーダージョーズのブラックビーンズ

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Trader Joe’s Black Beans  15oz  425g
トレーダージョーズ ブラックビーンズ

あと、こちらがレシピの中に入っているグリーンチリです。トレーダージョーズの製品ではないですが、メキシコ料理によく使われます。お値段は1ドル前後。マイルドと書いているとおり、辛みはほとんどありません。

グリーンチリ

ビーフエンチラーダ
Beef Enchiladas

レシピ 5人分くらい

材料

フィリング

  • 牛肉ミンチ 500g(低脂肪なものを使いました)
  • たまねぎ中 1個 あらみじんぎり
  • 塩、胡椒 適宜
  • グリーンチリの缶詰 1缶 113g(なければ省いても大丈夫です。)
  • ブラックビーンズの缶詰 1缶 420g(水を切って洗っておきます。)---#
  • エンチラーダーソース 100㏄(手作りエンチラーダソースのリンクです。これで買わなくても大丈夫)

#ブラックビーンズの代わりに、コーン、レッドキドニービーンズなどでも可。

  • コーントルティーヤ小 15枚(1人3枚)
  • ブラックオリーブ  大さじ3 軽く刻んでおきます
  • メキシカンブレンドのシュレッドチーズ 2カップ プラスお好みで
  • エンチラーダソース 250㏄くらい
  • トッピング、サワークリーム、アボカド、ねぎ、シラントロー、ブラックオリーブなど

手順

牛肉を大きめなフライパンで、中火でほぐしながらしっかりいためます(臭みをとるため、ここでしっかりいためます)。牛肉からでた油は除いて、お肉をお皿にうつしておきます。

同じフライパンに少量のサラダオイルをしき(もしくはミンチからでた牛脂を使います)、少々の塩と胡椒を加えて、たまねぎが透明になるまで数分いためます。
グリーンチリの缶詰と、水を切ったビーンズの缶を入れて混ぜながら暖めます。
とっておいた牛肉のミンチと100㏄のエンチラーダーソースを加えて混ぜ、火を止めます。

ビーフエンチラーダのレシピ

オーブンを175c(350F)に設定します。

エンチラーダーソースを鍋であたためます。エンチラーダソースが濃いようなら少し水を入れてのばしてください。

次にエンチラーダを組み立てます。

ビーフエンチラーダのレシピ

耐熱容器にうすくエンチラーダーソースを伸ばします。トルティーヤの上にうすくエンチラーダーソースを伸ばし、ビーフフィリングを大さじ2から3とチーズ大さじ1くらい、ブラックオリーブをちらして巻きます。

ビーフエンチラーダのレシピ

写真のように組み立てて、エンチラーダーソースとチーズをかけます。

ビーフエンチラーダのレシピ

175cで20分間オーブンで焼いて、チーズがとけたらできあがり。

ビーフエンチラーダのレシピ

お好みでねぎやシラントローをちらしてください。

ダーちゃんも子供たちもこのエンチラーダが大好きで、終始無言でひたすら(笑)食べてました。

読んでいただきありがとうございました。

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アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。