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トレーダージョーズのパウンドプラスチョコレートと牛肉のチリのレシピ Trader Joe’s Pound Plus Dark Chocolate

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今日の晩御飯、牛肉のチリのダークチョコレートがけです。

牛肉のチリ

こちら↓が今日使ったトレーダージョーズのチョコレート

トレーダージョーズのチョコレートパウンドプラス

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Trader Joe’s Pound Plus 72% Cacao Dark Chocolate Bar $4.99
トレーダー・ジョーズ パウンドプラス 72%カカオ ダークチョコレートバー

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Callebaut/カレボーがサプライヤーと聞いたことがありますが、本当のところは私にはわかりません。トレーダージョーズによると、サプライヤーはwell-known artisan confectioner in a small-town just outside of Antwerp, Belgiumとのことです。
この商品、とても人気があり、毎年のようにトレーダージョーズのBEST25に入っています。72%のダークチョコレートはマフィンに入れたり、そのまま食べたりと使用頻度が高いため、私もよく購入します。

トレーダージョーズのチョコレートパウンドプラス

Imported from Belgium

チョコレートというとヨーロッパ、特にベルギーを思い浮かべますが、実はチョコレート発祥の地はメキシコです。メキシコはカカオの原産国であり、アステカ文明の時代、カカオ豆を潰して飲み始めたのがチョコレートのはじまりだそうです。
メキシコの現在のチョコレートは、私がちょっと試したところだと、甘めのミルクチョコレートが主流かなという印象がありますが(私がスーパーなどで売ってあるものを買って、試しただけの経験なので、現地ではまったく違うかもしれませんが。)、メキシコ料理にはチョコレートを使った煮込みもあるくらいなので、メキシコ人のチョコレートの使い方は洗練されたものだと推測します。

そのチョコレートを、チリにかけて仕上げるというのを先日テレビで見て、チョコレート大好きな私は早速作りたくなって作ってみました。アメリカのチリのレシピでよく使われるお手頃チリパウダーは使わないで、代わりにアンチョチリを使っているので、いつものチリよりダークでフレーバーはスモーキーです。

アンチョチリ

アンチョチリです。瓶に入ったスパイスとしても買えます。見かけは黒くてスパイシーそうですが、辛さ控えめでスモーキーかつフルーティです。これを入れると、チリの色が深い赤色になります。立派なのが3つ入ってHEBで1.5ドルくらいでした。

Beef Chili with Dark Chocolate
牛肉のチリとチョコレート

Recipe

トレーダージョーズのチョコレートと牛肉のチリのレシピ

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 3 hours

Total Time: 3 hours, 30 minutes

Yield: 6人分

トレーダージョーズのチョコレートと牛肉のチリのレシピ

Ingredients

  • 牛肉ブロック 1.2キロ 骨なしを使いました。安い部分でOK
  • アンチョチリ大 3個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 紫玉ねぎ大 1個 粗みじん
  • 塩 小さじ1
  • 胡椒 少々
  • にんにく 4かけ みじん切り
  • クミン 大さじ1
  • ドライオレガノ 大さじ1
  • レッドチリフレーク 小さじ半分
  • ビーフストック 500㏄
  • 黒砂糖 大さじ1
  • エスプレッソパウダー 小さじ1(なければ濃い目のインスタントコーヒー)
  • ブラックビーンズ缶 1缶 洗って水を切っておきます。
    トッピング
  • ダークチョコレート 適量 トッピング 食べる直前にグレーターでおろします。
  • トッピング シラントロー、ネギなどオプション 写真はチョコのみのトッピングです。

Instructions

  • アンチョチリの種をとり適当な大きさにちぎって、200㏄の熱いお湯に5分くらい浸しておきます。それをブレンダーにかけペーストを作ります。
  • 牛肉ブロックを3㎝くらいの角切りにして、塩、胡椒(分量外)をしておきます。
  • フライパンを熱して、強火で牛肉の表面を焼きます。焼けたら牛肉をお皿にとっておきます。
  • 大きいお鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ火をつけます。玉ねぎ、塩を入れ、3分くらい玉ねぎが透明になるまでいためたら、ニンニクと胡椒、クミン、オレガノ、レッドチリフレークを入れ、1分ほど香りがたつまで炒めます。
  • アンチョチリのピューレをお鍋に入れます。ビーフストック、黒砂糖、エスプレッソ、表面を焼いておいた牛肉もお鍋に入れ、沸騰させたら、蓋をして弱火で3時間ほど煮込みます。水が足りなくなったら途中で足してください。
  • 牛肉がフォークで簡単にほぐれるくらい柔らかくなったら、ブラックビーンズを入れ10分くらい煮て、塩、胡椒などで味を調節して出来上がりです。
  • スープボールにチリをよそったら、お好みでダークチョコレートを上から削ります。
http://traderjoesgohan.com/beef-chili-chocolate-recipe/

牛肉のチリ
仕上げにゼスターを使って、チョコレートを少しだけチリにトッピングするとおいしいです。ミルクチョコレートでなく、最低72%以上のダークチョコか85%くらいのほうが深みかでると思います。
ただ、ダークチョコレートをチリにかけるのはやはり好みがあると思うので、初めは1口分だけ試してみたほうがいいかも。チョコレートの苦手なダーちゃんは、いつものチリと同じようにメキシカンブレンドシュレッドチーズをたっぷりかけて食べてました(笑)。

トレーダージョーズのチョコレートパウンドプラス

こんな風に、冷凍食品の上の棚に売ってあります。

このトレーダージョーズのチョコレートパウンドプラスの得点は、100点中95点。お値段、質とも文句なしです。

アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。