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大麦と牛肉の野菜スープ トレーダージョーズのハーブ オーガニックオレガノ Beef & Barley Soup

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今日作ったのは「大麦のスープ」です。火がとおるのに結構時間がかかる大麦ですが、あのプチプチ感が大好きで時々作ります。
日本にあるものと比べると、味はハヤシライスに近いかなと思います。

牛肉と大麦のスープのレシピ

使ったハーブが、トレジョのオーガニックオレガノ、

トレーダージョーズオーガニックオレガノの苗

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Trader Joe’s Organic Oregano $1.99
トレーダージョーズ オーガニックオレガノ

こちらが↑トレーダージョーズのオーガニックオレガノの苗です。苗についてくるポットは小さいので、土をたしてもう少し大きいポットか裏庭にでも植え替えると、長期間フレッシュハーブが使えます。

牛肉と大麦のスープのレシピ

トレーダージョーズの店内
トレーダージョーズにはだいたい、数種類のハーブがいろいろなお花とともにおいてありますが、お目当ての苗がないときもあり、お店にいったときにあったら買うようにしています。
これはハーブに限らず食品もそうで、ときどき定番でも品切れがあったりします。あと廃盤も結構多く、ある日突然お店の棚から大好きな商品が消えているということも多々あります。だから見つけたときに買っとかないとね。

Beef and Barley Vegetable Soup
大麦と牛肉の野菜スープ

レシピ

材料 8人分

  • オリーブオイル 大さじ1
  • 大麦 140g 洗って水をきっておきます。
  • にんにく 2かけ あらみじんぎり
  • 牛肉のかたまり 600g ひと口大にきります。
  • 胡椒 小さじ1/2
  • たまねぎ1個 160gくらい 1㎝角にきります
  • セロリ 90g 1㎝角にきります
  • にんじん 小2本 1㎝角に切ります
  • じゃがいも2個 350g 1から2㎝角にきります
  • 塩 小さじ1/2
  • フレッシュオレガノ 小さじ1(乾燥オレガノの場合小さじ1/4)
  • フレッシュタイム 大さじ1(乾燥タイムの場合 小さじ1)
  • ビーフストック 1.2リットル
  • トマトペースト 大さじ3

つくり方

大麦 Barley

A フライパンにオリーブオイル大さじ1、大麦を入れいためます。最後ににんにくを追加して、あと1分ほどいためてボールに取り出しておきます。

ビーフと大麦のスープのレシピ

B 切った牛肉をフライパンで全面焼いて、しっかり焼き目をつけます。最後に胡椒をまぶします。お皿に取り分けておきます。

スロークッカー(もしくは大きいお鍋)に沸騰させたビーフストックを入れ、AとBも入れたら、火を落として弱火で2時間弱煮込みます。

ビーフと大麦のスープのレシピ

C 牛脂(あれば)かオリーブオイル(分量外)を少々フライパンに入れ、たまねぎ、セロリ、にんじん、塩小さじ1/2を入れいためます。最後にジャガイモとオレガノ、タイムを加えて蓋をして、弱火で15分程度火をとおします。

お肉と大麦がやわらかくなったら、スロークッカーにトマトペーストとCを加え、蓋をして弱火でもう30分煮てできあがり。

*スープを煮込む時間はスロークッカーを使うのとお鍋では変わってきます(レシピはスロークッカーを使いました)。

牛肉と大麦のスープのレシピ

お好みでハーブをちらしてできあがり。固形のルーを使ったかのようなとろみがついて、ご飯によくあいます。

Inspired by KAF

ご馳走様でした。

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アメリカに来て15年目、ヒューストン在住。トレジョで13年間も買い物してるので、ブログでも書いてみようかなと思って書き始めました。私のレシピは超簡単、低予算で、まあまあヘルシー。スタバ日記も書いてます↓。